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善玉菌をたっぷり補給して 健康な毎日を!
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コーボンマーベル
(525ml)

コーボン
(525ml)


コーボン 徳用
(1.8L)

梅肉酵母エキス
(115g)

コーボンローヤル
(115g)

コーボンみそ
(750g)

コーボン発酵料理用
(550g)

コーボン(525ml)
赤ぶどう

コーボンのすべてがわかる
コーボンとは コーボン製造工程 コーボンの特徴 コーボンの飲み方
コーボンの働き コーボンQ&A コーボンお客様の声 コーボン栄養成分

コーボンのいろいろな使い方
コーボンの飲み方色々 コーボン実験 コーボンお料理レシピ
コーボン天然酵母パンの作り方 コーボン手作り酵素の作り方 コーボン手作り酵素カレンダー

コーボンとは
伝統技法を守る酵母屋の第一酵母蠅任蓮酵母と相性の良い果物を厳選し、天然酵母を力強く手作りで育てて出荷しています。

何十という多くの原材料よりも、数種類の相性の良い果物で酵母を育てることが重要です。第一酵母蠅任蓮安定した力のある天然酵母飲料を50年以上も製造し、お客様に自信を持って提供しております。 
第一酵母株式会社,代表取締役,多田さん
第一酵母株式会社 代表取締役 多田さん
コーボン,コーボンマーベル,
 コーボンは2種、コーボンマーベルでは最高で
5種の果物と薬草成分で発酵させています。
日本古来の発酵食「日本酒、味噌、醤油」は健康に良いとされていますが、これらもまた原料は多くの種類を混ぜるのではなく単体での発酵です。これは菌の特性を活かした健康食です。日本の発酵文化はいたってシンプルで美味であり、日本人の体質にあっているのです。

コーボンを製造し酵母の発育を顕微鏡で観察しているとわかるのですが、決して多くの原材料が良いとは限らないということです。コーボンは天然酵母を体内粘膜に付着させることが目的の商品です。酵母は生きていれば内側から体をやさしく刺激してくれます。また、酵母の持っている栄養、また作り出す酵素は、医学的にも大変注目されています。 
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コーボンの特徴
コーボンの特徴,コーボンで善玉菌を増やし健康的な生活を,

コーボン,日本人に適した天然酵母
    欧米人と日本人では主に親しむ健康菌も違います。
「天然酵母」は日本の食文化と生活の知恵の中から生まれた食べる(天然)健康菌で、乳酸菌は欧米の食文化から生まれたものです。
腸の短い欧米人には主に肉類の腐敗防止に関係する乳酸菌が、また
腸の長い日本人には穀類や野菜の発酵と分解を助け、繊維質を食べやすくする天然酵母が適しています。
 コーボン,腸の長い日本人には天然酵母が適しています,

コーボンの天然酵母飲料ができるまで
コーボンの天然酵母、受け継がれる元種
土地・水・環境、さらに手作りと60年近く
受け継がれる元種
 COBONの天然酵母飲料は、新鮮な果物の原料から製品になるまでおどろくことに約1年から1年6ヶ月ほどかかります。
これは天然酵母を増殖・強化・安定・熟成・完熟させて、人間の健康維持に役立つ菌として育てるためです。

1回分20ccには約18億菌体の天然酵母が含まれています。

コーボン,優れた天然発酵蜜
  COBONの天然酵母飲料には、純正ハチミツの15倍〜35倍前後の天然酵母が含まれています。
また
純正ハチミツと同等の糖質(直接還元糖)を持ちながらも、その糖度がずっと少ないも特長です。
少ない糖分で天然の甘さを持った、優れた純正ミツで、天然酵母がミツバチの代わりに作った天然発酵ミツです。

〔糖度〕コーボンマーベル:56〜58度    ハチミツ:70〜75度

コーボンの天然酵母飲料は中性食品 
 酸性食品(特に肉類)やアルカリ食品(特に野菜類)のどちらかに偏りがちな現代人におすすめの中性食品です。不足した栄養分を補給し、栄養バランスをしっかり整えてくれます。

コーボンの天然酵母飲料はすべて無添加 
COBONは純粋な発酵食品。だから一切の添加物(着色剤・防腐剤・人工甘味料など)を使用しておりません。

コーボンの天然酵母飲料は長期保存もできます
   COBONの天然酵母飲料はワインと同じで熟成が進むと一層風味が増します。
(製品の長期保存もできます。)
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 コーボン天然酵母飲料のできるまで
コーボン,酵母菌,伊豆天城山の野生の酵母菌, 酵母菌は、単糖類を餌にして酵素やビタミン等の微量栄養素を分泌する有益菌です。
コーボンの元になっているのは、伊豆天城山中の空気中に浮遊する野生の酵母菌です。
早暁、夜露にぬれた椿の葉の裏に付着する野生の酵母菌を採取し、これを元種として飼育培養することから飲料造りは始まります。
梅、ぶどう、みかん、りんごの4種の果実をその収穫時期ごとに一定量ずつ前日の夕刻に野外に出し、翌朝、夜露にあたったところで引き上げます。空気中の酵母菌をじかに付着させるのです。
夜露にあてて引き上げた果実を水滴の付いたまま裁断・混合し、元種の酵母菌と酵母菌の餌になる糖質を高めるための糖蜜を加えてタンクに入れ、室の中でおよそ1ヶ月ほど寝かせます。 
こうして各種ごとに寝かせた果汁を一定の比率でブレンドし、発酵熟成させること約1年間。その間、2〜3ミクロンという若い未熟な酵母菌もいつしか成熟し、7〜8ミクロンの大きさにまで成長します。 
コーボン,タンクに入れ室の中でおよそ1ヶ月
コーボン,コーボンマーベル,ボトリング  原料の仕込みから1年以上のも歳月をかけて発酵熟成した果汁は、最終的に加熱殺菌されてからボトリングされ、出荷されます。

コーボンの飲み方 
  コーボンマーベル   コーボン  コーボンローヤル/梅肉酵母エキス
 コーボンマーベル コーボン   コーボンローヤル,梅肉エキス,
キャップ1杯(20ml)を6〜7倍に水などで薄めて、1日1回〜4回、空腹時に飲んで下さい。   マーベルと同じように、あるいはフルーツにかけたり、料理の調味料としてお使い下さい。
コーボンに玄米粉やきな粉を大さじ1〜2杯入れて飲用すると、一緒に摂取することで体内でとてもよく働き、発酵します。
 添付のスプーン山盛り1杯〜3杯を朝、空腹時に飲んで下さい。
コーボン,コーボンマーベル,  コーボン,こんな方におすすめ
 
 
コーボン,天然酵母飲料の働き 
コーボン,天然酵母のつくりだすもの 
 コーボンの天然酵母は、ヒトの細胞、特に白血球や肝細胞とよく似ています。
乳酸菌などの細菌と違い、酵母には核があって遺伝的に安定し、ヒトの細胞と同じ酵素をたくさん持ち、ブドウ糖などの糖類を主なエネルギー源として活動しています。
コーボンの天然酵母、受け継がれる元種

血球顕微鏡写真

COBONの天然酵母と血球顕微鏡写真

細菌話題になり皆さんが知るようになった「酵素」や「コエンザイムQ10」これらは元気になる栄養素、または理想の肌へ・・・などとして使用されていますが、それらの元となる生命体、それが酵母菌なのです。

日本人は昔から発酵食を大切にしてきました。それは善玉菌による腐敗の防止(貯蔵)でした。それが、今では日本の食がみだれ体が腐敗してしまうことが問題になっています。オナラや便が臭う方や疲れやすい方は注意が必要ですね。

自分自身の善玉菌=自分自身です。コーボンは今から50年以上前の天然酵母を元種としています。実績のあるとても優秀な菌です。
50年以上のロングセラー手作りの伊豆の酵母の力、また美味しさを実感してください。
 1.酵母(菌)とはどのようなものですか?
酵母は酵母菌ともいい、出芽または分裂によって増え、ほとんど単細胞で過ごす微生物です。古くから私たちの食生活に密接に関係し、発酵によりパン、酒類、味噌、醤油、漬け物等を作ります。
   
 2.酵母にはどんな種類がありますか?
住んでいるところからは、植物についている酵母、動物(草食性哺乳類、昆虫類、甲殻類)についている酵母、土壌中の酵母、水中(淡水、海水)に住む酵母等があります。発酵食品の製造に使われる酵母は主にサッカロミセス属といって糖分を取り込んで発酵する酵母です。パン酵母、アルコール発酵を行うワイン酵母、ビール酵母、清酒酵母あるいは味噌酵母等々があります。コーボンの酵母もサッカロミセス属です。
   
 3.酵母と酵素はどう違うのですか?
酵母は活きた微生物でその菌体内にたくさんの酵素を持っています。酵素は生体内で作られる高分子物質で、体温環境で化学反応の触媒(反応促進役)として働きます。例えば蛋白質をアミノ酸に分解する加水分解酵素とか、酸化・還元反応を促進する酸化還元酵素などがあります。
   
 4.酵母と乳酸菌はどう違うのですか?
酵母は微生物の中でも高等微生物の真菌類に属し、私たちの細胞と同様に核を持ち、同じ酵素、同じ代謝経路を持っています。乳酸菌は核を持たず、下等微生物の中の分裂菌類に属し、私たちと異なった酵素を多く持っています。一般に乳酸を多く作る菌のことをいいます。ヨーグルト、乳酸菌飲料、漬物など食品工業に応用するときの呼び名です。人間の腸管内にいて"乳酸菌"と呼ばれる細菌の仲間には、ビフィズス菌、乳酸桿菌(アシドフィルス菌)、腸球菌があります。
   
 5.酵母は胃液で殺菌されないのですか?
酵母は莢膜物質、莢膜、細胞壁、細胞膜で囲まれ、とりわけコーボンの酵母は熟成してこれらが厚く、胃液中の胃酸、ペプシンにも溶かされません。
   
 6.コーボンは、熱にはどうなのでしょうか?
前項の理由により、コーボンの天然酵母は熱にも強く、短時間の煮沸でも死滅しません。ちなみにこの天然酵母でパンを作りますと、170度で焼き上げますがパンの中の酵母は生きています。そのため天然酵母パンはカビが生えにくいのです。
   
 7.転化糖とは何ですか?
ショ糖(砂糖)を加水分解するとブドウ糖と果糖の等量混合物ができます。これを転化糖といいます。加水分解する働きのある酵素を転化酵素といい、コーボンの酵母の細胞壁にたくさんあります。このため、コーボンはハチミツと同様に転化糖をたくさん含んでいるのです。
   
 8.オリゴ糖とはどう違うのですか?
オリゴ糖はブドウ糖や果糖などの単糖が2〜10個程度結合した糖類で、少糖ともいいます。ショ糖(砂糖)は2種類のオリゴ糖です。天然にも産しますが、工業的にはデンプン、ショ糖などに酵素を作用させて作ります。
オリゴ糖の中には小腸内でアミラーゼなどの酵素で分解されにくいものがあり、それらは大腸で乳酸菌などの餌になり、それらの細菌を増殖させる働きがあり、これをプレバイオティクスと呼んでいます。
コーボンは生きた酵母をたくさん含有し、腸管内に常在する微生物叢(社会)のバランスを整えます。これをプロバイオティクスといいます。
   
 9.コーボンの成分はどんなものがありますか?
パッケージに表示されている栄養成分以外に食物繊維、糖質類、リン脂質、ステロール類、アミノ酸、ペプチド、ビタミン、ポリフェノール類、酵素類などが含まれています。一番大事なのは大量の生きた熟成酵母が含まれていることです。
   
 10.発酵と腐敗はどう違うのですか?
どちらも微生物の働きで起こりますが、できた結果ができた結果が人間に有益であれば発酵と言い、有害であれば腐敗といいます。
   
 11.善玉菌、悪玉菌とはどんな菌ですか?
善玉菌は酵母、ビフィズス菌、乳酸桿菌、腸球菌、バクテロイデス、非病原性大腸菌、一部の嫌気性桿菌などです。悪玉菌はクロストリジウム属(ウェルシュ菌など)、大腸菌、ブドウ球菌、病原性バクテロイデスなどがあります。これらは定住菌ですが、外来菌としては腸炎ビブリオ、ブドウ球菌、サルモネラ、カンピロバクター、病原性大腸菌などが食中毒の原因となります。
   
 12.腸内菌叢とは何ですか?
私たちの腸内を生活の場としてすみつき、私たちの健康に生涯を通じて深いかかわりを持つたくさんの微生物(細菌と酵母)がいます。このような微生物を『腸内菌』といいます。腸内にすむ微生物は集団をなしていて、それらを一括して『腸内菌叢』あるいは『腸内微生物叢』と呼んでいます。叢のかわりにフローラと呼ぶこともあります。
   
 13.コーボンの飲み方を教えて下さい。
* コーボンマーベル : キャップ1杯(20ml)を6〜7倍に水などで薄めて、1日1回〜4回、空腹時に飲んで下さい。
* コーボン : マーベルと同じように、あるいはフルーツにかけたり、料理の調味料としてお使い下さい。
コーボンに玄米粉やきな粉を大さじ1〜2杯入れて飲用すると、一緒に摂取することで体内でとても良働き、
発酵します。
* コーボンローヤル、梅肉酵母エキス : 添付のスプーン山盛り1杯〜3杯を朝、空腹時に飲んで下さい。
   
 14.甘くてカロリーが高いように思われますが太りませんか?
太るのは消費するカロリーより摂取するカロリーが多いためです。ちなみにコーボンマーベル20ml中に糖質を14g含み、56キロカロリーになります。これは蜂蜜とほぼ同じカロリーです。
   
 15.コーボンの使い分けを教えて下さい。
*コーボンマーベル : 現在生活習慣病が気になる方、体質改善を図りたい方におすすめです。
*コーボン : 日常のフレッシュドリンクとして、あるいは甘味料としてお使い下さい。
*コーボンローヤル : 生活習慣病が気になる方、体質改善を図りたい方、また旅行の携帯用として。
*梅肉酵母エキス : 生活習慣病が気になる方、お腹の弱い方などにおすすめです。
   
 16.コーボンの飲み過ぎは体に良くないですか?
1日100ml位までであれば構いませんが、あまり多く飲み過ぎると腸の中で発酵が進みガスがたくさんでることがあり、お腹が張る、下痢をするということが起こる可能性があります。お腹の具合で適量を決めて下さい。
   
 17.コーボンを水で割って飲むとお腹が冷えるようなことはありませんか?
人によっては100ml〜200ml以上の冷たい水が胃に入ると、胃結腸反射を起こして大腸の蠕動運動が高まり、下痢をすることがあります。このように過敏な方はコーボンがあるなしにかかわらず下痢をしますので、ホットで飲むことをおすすめします。
   
 18.コーボンは現代医薬と飲み合わせて大丈夫でしょうか?
含まれている有機酸により変化を起こす薬もありますので、一緒に飲まない方がよいでしょう。1時間くらい時間をあければ大丈夫です。
   
 19.ビンの底にかたまりができましたが大丈夫でしょうか?
ハチミツを長く放置すると固まりができますが、それと同じです。ビンごとお湯の中で湯煎すると溶けます。その際、キャップはゆるめておいて下さい。
 
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コーボンマーベルの栄養成分
 「コーボンマーベル」(天然酵母)の成分分析結果
ミネラル 総酵母数 9,000万個/ml
リン 9mg/100ml
カルシウム 12mg/100ml
カリウム 71mg/100ml
マグネシウム 5mg/100ml
1.1mg/100ml
ビタミンB群 比重(20℃) 1.292
ビタミンB1 0.01mg/100ml
ビタミンB2 0.04mg/100ml
ビタミンB6 0.03mg/100ml
ナイアシン 0.1mg/100ml
酵素系 酸性 6U/g
中性 1U/g
アルカリ性 -
リパーゼ 120U/g
  フラクトオリゴ糖 0.19g/100ml
有機酸酸度
(乳酸として)
0.5w/v%l
ポリフェノール 0.09g/100ml
アミノ酸 試料100gあたり
イソロイシン 3mg
ロイジン 4mg
リジン 3mg
シスチン 1mg
フェニルアラニン 2mg
チロシン 2mg
スレオニン 3mg
バリン 7mg
ヒスチジン 2mg
アルギニン 5mg
アラニン 6mg
アスパラギン酸 10mg
グルタミン酸 13mg
グリシン 4mg
プロリン 11mg
セリン 4mg
  β-グルカン 40mg/100ml
食品衛生研究所 試験検査センター調べ ※日本食品分析センター調べ
 
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