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玄米の炊き上がりにふわっとにおうことがあり、そんな時は味もよくありません。これが、玄米嫌いの大きな原因の一つにもなっています。これは洗い方がよくないため。おいしく炊くには、ていねいに洗うことが第一です。籾を取り除いた玄米の表面には縦筋があり、そこに籾のカスが少しついています。このカスが、時間が経つにつれて酸化し、においや苦みのもとになるのです。カスを落とすためには、「おがみ洗い」という洗い方が最適です。おがみ洗いをしたら、水が浸透しやすくなるため、すぐ炊けます。「おがみ洗い」にはコツがありますから、ここでマスターしてくださいね。
2025年12月
2026年1月
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