【商品説明】化学合成農薬や化学肥料を使用しないで栽培した梅を、女松の新芽とともに漬け込みました。

昔ながらの製法で作った昔ながらの味です。酢・保存料・調味料は使用していません。

※梅干しを漬け込む際に女松の新芽(赤松の新芽(雌))を入れると梅の酸味に松の渋味が加わり、梅干しの味に丸みが出ると言われています（女松の新芽は、中国では「仙人食」と考えられています）。

中国古来、仙人食とされてきた赤松(女松)の新芽と漬け込んだ、本場紀州産『仙人梅』

無理に木を揺らして落下させるのではなく、完熟して自然に落下した梅の実だけを集め、沖縄の塩「シママース」を使い、昔ながらの“2割塩”で塩漬け。(塩分：17％～18％)

梅酢が上がりきるまで約一か月待ちます。

雨を凌ぎ、風通しがよく夜露も入るハウスでの3日+1日の「土用干し」

山の上流部から引いた天然の湧き水で洗い、約1m四方の蒸篭(専用カゴ)に引き上げ、風通しがよく夜露も入るビニールハウスで天日干し。
ちょうど梅雨が明けた頃に行うこの作業は「土用干し」と呼ばれ、3日間干したら、梅の実をひっくり返し、もう1日干します。

伝統製法でつくった、すっぱくておいしい素朴な梅干し。

最後に、梅酢、赤紫蘇、赤松(女松)の新芽と一緒に漬け込んだら、できあがり。

【原材料】梅、しそ、漬け原材料（食塩）
※食塩は「ニガリ」を含む塩(シママース)を使用
原料原産地名：紀州（梅）
【内容量】800g
【賞味期限】製造日より1年
【販売元】株式会社純正食品マルシマ
【広告文責】有限会社自然館 0957-22-8770

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