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商品番号 vi0251

【2020年7月下旬より発送予定】【7月新商品】三年仕込み本格醸造 広島備後東城 赤酢(あかす)(500ml)【NAPIA】

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販売価格 756円(税込)
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百年変わらぬ蔵元づくり。江戸前寿司の酢として愛用された極上酢、三年仕込み本格醸造広島備後東城赤酢(あかす)
明治以来、130年以上続く伝統の「後藤の赤酢」は、百年来変わらぬ酢酸菌(茂四郎菌)と、日本五大名水狭「帝釈カルスト台地の天然硬水」、山田錦「超郡」の酒粕を使用。昔ながらの静置発酵え長期熟成しています。
赤酢(あかす)とは?酒粕から作られるお酢のことで、熟成するとアミノ酸(うまみ成分)を含み、赤みを帯びることから赤酢と呼ばれています。「ゴトウの赤酢」は、日本酒を醸造する過程でできた酒粕を長期熟成させ、創業以来の種酢を植え付けさらに寝かすという手間をかけて造られています。濃厚なうまみと芳醇な香りが特徴の「後藤の赤酢」を是非、お召し上がりください。
材料にこだわり丹精込めて手作り。出荷までに約3年かかる幻の赤酢。生熊酒造の銘酒「超郡」の酒粕を使用している「後藤の赤酢」。毎年、酒粕が手に入る量が変わるので必然的に赤酢の生産も数量限定になります。また、昔ながらの静置発酵で作られているので仕込みから約3年の歳月がかかります。機械を使わずに手間暇かけて生まれる極上の赤酢です。
広島県庄原市東城町にある後藤商店は、後藤家15代「茂四郎」が創業しました。当時の佇まいが残る店で今も醸造、販売しています。
超一流料理人が絶賛!寿司職人をも唸らせる赤酢の魅力
赤酢のアレンジいろいろ♪超簡単漬けるだけの野菜ピクルスや、やみつき胡麻ドレッシングの作り方

【商品説明】味が濃く、旨みが増す『赤酢(あかす)』は江戸前寿司の酢として愛用された極上酢です。赤酢とは酒かすから作られる酢のことで、長期熟成させることで、まろやかな味わいとなります。
広島県東城町で明治以来、数百十年来伝わる『後藤の赤酢』は広島県北部の名水『帝釈カルスト台地の硬水』と山田錦・超群の酒粕を使用して、昔ながらの伝統製法で作られています。この『幻の赤酢』のふくよかで、しかも、しっかりと個性を主張する味は、数百十年来、後藤酢醗酵蔵に住み着いた酢酸菌(茂四郎菌)が造り出した味です。
長い時間をかけて寝かせることで生まれた極上の赤酢は仕込みから製品になるまで約3年の歳月を要します。

すし酢や酢の物、漬物、ドレッシングにもあう、万能調理酢です。
【原材料】醸造酢(広島県産)、アルコール、酒かす、食塩(キリバス共和国)
【内容量】500ml
【賞味期限】製造より2年
【広告文責】有限会社自然館 0957-22-8770
【販売元】NAPIA株式会社

味が濃く、旨みが増す『赤酢(あかす)』は江戸前寿司の酢として愛用された極上酢です。赤酢とは酒かすから作られる酢のことで、長期熟成させることで、まろやかな味わいとなります。
広島県東城町で明治以来、数百十年来伝わる『後藤の赤酢』は広島県北部の名水『帝釈カルスト台地の硬水』と山田錦・超群の酒粕を使用して、昔ながらの伝統製法で作られています。この『幻の赤酢』のふくよかで、しかも、しっかりと個性を主張する味は、数百十年来、後藤酢醗酵蔵に住み着いた酢酸菌(茂四郎菌)が造り出した味です。
長い時間をかけて寝かせることで生まれた極上の赤酢は仕込みから製品になるまで約3年の歳月を要します。

すし酢や酢の物、漬物、ドレッシングにもあう、万能調理酢です。

商品詳細
商品番号vi0251
原材料醸造酢(広島県産)、アルコール、酒かす、食塩(キリバス共和国)
内容量500ml
賞味期限製造より2年
広告文責有限会社自然館 0957-22-8770
販売元NAPIA株式会社
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